Роскачество провело масштабное исследование российских нарезных батонов

Роскачество провело масштабное исследование российских нарезных батонов

За год эксперты Роскачества исследовали нарезные батоны 176 торговых марок, сообщается на сайте ведомства. Продукцией повышенного качества признаны батоны 56 торговых марок. Нарушителей – в два раза меньше. Исследованием были охвачены 62 региона восьми федеральных округов.


Согласно результатам исследования, доля товаров, соответствующих опережающим требованиям стандарта Роскачества, составила 32 %. Почти четверть из них уже получили российский Знак качества. Качественных и безопасных – 54 %. Товаров с нарушениями – 14 %.


В ходе исследования в нарезных батонах не обнаружены химические загрязнители окружающей среды: токсичные элементы, микотоксины, пестициды и тяжелые металлы. Также не найдены плесени, бактерии кишечной палочки, золотистого стафилококка и другие патогенные микроорганизмы. Сообщается, что лишь 1,7 % из всех исследованных батонов оказались зараженными картофельной палочкой. Эпицентром зараженных батонов стал только Сибирский округ.


«Подкрашенных» батонов среди исследованных не оказалось, а вот следы консервантов (сорбиновой кислоты) были найдены в 5,1 % батонов. Обнаруженные количества говорят о том, что, скорее всего, она попала в хлеб из маргарина.


У экспертов также не возникло претензий к вкусу, запаху и внешнему виду батонов. Значительного недовеса также не было обнаружено.


В ведомстве сообщили, что снижение количества жира признано нарушением у 10 % всех исследованных батонов. У 22 % всех исследованных батонов имели недостатки по пористости мякиша. «Хорошая пористость – мелкая, тонкостенная и равномерная. Чем толще стенки, тем хуже. Также плохо, когда пористость крупная (если, конечно, это не предусмотрено рецептом, как, например, у чиабатты). А если пористость хорошая – и эластичность будет хорошей: при надавливании мякиш быстро восстановит свою форму», - рассказала директор Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки Елена Мелешкина.


Самой серьёзной проблемой, с которой столкнулись эксперты Роскачества, стало обнаруженние в продуктах броматов и семикарбазида. Сообщается, что броматы, которые в России применяются в качестве улучшителя муки, как пищевая добавка в хлебе давно запрещены в Европе.


«Они действительно сильно улучшают качество хлеба. Скорее всего, производитель покупает хлебопекарные улучшители, в состав которых входят броматы. То, что Роскачество обнаружило улучшители, подтверждает, что у нас в стране не существует необходимого контроля (а все хлебопекарные улучшители – европейского производства). Наши штрафы за их использование мизерные по сравнению с внутренней прибылью на нашем рынке, где хлеб – главный продукт», - сказала Мелешкина.

Другие новости раздела: Россия

Россия / Политика

Генпрокуратура РФ направила в Германию новый запрос о Навальном

Прошлые ответы сочтены неудовлетворительными

Общество / Россия

Солдат-срочник, убивший восьмерых сослуживцев из-за дедовщины, получил 24 с половиной года

В колонии строгого режима

Россия / Здоровье

В минздрав РФ поступили документы на регистрацию третьей вакцины от коронавируса

Вакцинация ей начнется с апреля

Популярное в сети

В мире / Политика

Муфтий Чечни назвал президента Франции «врагом всех мусульман»

За акции памяти убитого преподавателя Самюэля Пати

Общество / Здоровье

Роспотребнадзор обязал россиян носить маски в лифтах

Новые правила вступят в силу с 28 октября

ИноСМИ / Политика

Эми Кони стала членом Верховного суда США

Теперь суд станет более консервативным

Россия / Здоровье

В России установлен новый рекорд смертности от коронавируса

За сутки умерли 320 пациентов

Экономика

Из банков стремительно утекают деньги

На фоне пандемии и крайне низких ставок по вкладам россияне спешно выводят свои сбережения из банков

Похожие публикации

Россия / Происшествия

Эксперты Роскачества обнаружили зараженный хлеб в Новосибирске

Исследование показало наличие картофельной палочки в батонах

Общество / Россия

Роскачество признало высокое качество отечественной сметаны

Эксперты Роскачества развенчали миф о повсеместной фальсификации молочной продукции

Россия / Здоровье

Роскачество проверило шашлык

Знак качества получили четыре бренда

Россия / Экономика

Роскачество нашло антибиотики в молоке

Государственного знака качества оказалось достойно молоко 21 бренда из 90

Россия / Бизнес

«Роскачество» проверило творог жирностью 9%

Всем обязательным требованиям соответствовали 27 торговых марок из 73

Общество / Здоровье

Четверть сливочного масла в России производится с нарушениями

В рамках веерного исследования Роскачеством было изучено сливочное масло 72,5 % жирности