Химики выяснили причину уникального запаха дуриана
Запах мякоти дуриан сравнивают с запахом канализации, носков, скипидара и гнилого лука. Чем же объясняется уникальный и в то же время отвратительный запах фрукта?

Исследователи из немецкого исследовательского центра пищевой химии в Германии во время работы изолированы 19 соединений и оценили силу каждого. Авторы использовали сведения о двух десятках летучих компонентов дуриана, чтобы синтезировать аналоги этих соединений, содержащие изотопные метки. Химики сделали вывод, что два главных соединения ответственны за запах этого фрукта: фруктовый этиловый и луковый.

Дуриан известен многим в Азии как "король фруктов". Внешний вид плода напоминает ананас или  дыню с шипами, а его мякоть бледно-желто-оранжевого цвета. Несмотря на его крайне неприятный запах, некоторые люди очень любят фрукт за его вкус.
Источник фото: cooks.kz

Наука


Химики выяснили причину уникального запаха дуриана

Запах мякоти дуриан сравнивают с запахом канализации, носков, скипидара и гнилого лука. Чем же объясняется уникальный и в то же время отвратительный запах фрукта?

Исследователи из немецкого исследовательского центра пищевой химии в Германии во время работы изолированы 19 соединений и оценили силу каждого. Авторы использовали сведения о двух десятках летучих компонентов дуриана, чтобы синтезировать аналоги этих соединений, содержащие изотопные метки. Химики сделали вывод, что два главных соединения ответственны за запах этого фрукта: фруктовый этиловый и луковый.

Дуриан известен многим в Азии как "король фруктов". Внешний вид плода напоминает ананас или  дыню с шипами, а его мякоть бледно-желто-оранжевого цвета. Несмотря на его крайне неприятный запах, некоторые люди очень любят фрукт за его вкус.


» » Химики выяснили причину уникального запаха дуриана


Новости партнеров


Загрузка...

Читайте также


Что пишут в @блогах


Я бросаю курить!

Какова разница между физической и психологической зависимостью?...

Новости из соцсетей


Новость дня

Наши проекты

Наш видеоканал

Курсы валют

Последние новости

Новости партнеров

Загрузка...


Последние комментарии

Гороскоп на неделю

Видео

Мнения

День в истории

Последнее в @блогах