Три блюда и один коктейль, которые нужно попробовать на Новый год

Три блюда и один коктейль, которые нужно попробовать на Новый год

Грядет год Огненного Петуха, 2017. Новогодний стол в России, как и полагается, празднично украшен и ломится от яств, за столом – семья и друзья. По старой доброй традиции, хозяйки начинают продумывать меню новогоднего стола уже в ноябре. И это правильно – ведь впереди еще несколько дней новогодних каникул. Поэтому подготовиться придется основательно.

Чем славятся россияне? Конечно-же хлебосольностью! А еще интересом ко всему новому и готовностью к экспериментам. Поэтому newsrussia.today предлагает сделать новогоднее меню 2017 интернациональным.

Сначала давайте разберемся, что можно, а что нельзя в год петуха.

Петух – птица гордая, яркая, задиристая. Он второй после солнца дает о себе знать, сородичей не ест, попусту болтать не любит. А если и голосит,  то самый первый – с него и день начинается.

А значит блюда новогоднего стола в год Огненного Петуха должны быть яркими как на вид, так и на вкус. Не стоит в новогоднее меню 2017 включать блюда из мяса курицы, целых яиц. Да и вообще мы советуем в этот праздник отказаться от мяса и сделать упор на овощи, фрукты, рыбу, морепродукты и злаковые. Напитком для взрослых в новогоднюю ночь станет, конечно же, коктейль – «петушиный хвост» - вот что обозначает это слово. Новый год – подходящее время сделать все не так, как обычно. Возможно, это положит начало чему-то новому и в жизни в год Огненного Петуха.  Думаете сложно из такого набора сделать праздничный стол? Сейчас мы докажем обратное.

Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне, Италия

Для крема из Маскарпоне:  сыр Маскарпоне - 100 гр., сметана - 25% 1 ч.л., кориандр молотый - 0,5 ч.л., лимонная цедра - 0,5 ч.л.

Основные ингредиенты: свекла вареная - 2 шт., руккола - 1 пучок, шнитт-лук - 1 пучок, кедровые орехи - 1 ст. л.

Для маринада: оливковое масло - 1 ст. л., бальзамический уксус - 1 ст. л., мед жидкий - 1 ст. л., тимьян сушеный - 1 щепотка, соль  по вкусу, перец по вкусу

Маринад для свеклы: смешать оливковое масло, бальзамик и мед. Добавить щепотку тимьяна, соль и перец.

Свеклу нарезать очень тонкими кружочками, залить маринадом, накрыть и мариновать ночь.

Смешать Маскарпоне, сметану, цедру лимона и кориандр. Кедровые орешки обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Шнитт-лук мелко нарезать.

Аккуратно разложить ломтики свеклы на тарелку, посыпать рукколой, выложить крем из Маскарпоне, посыпаем кедровыми орешками, мелко нарезанным шнитт-луком, украсить соцветиями шнитт-лука.

Рыба дорадо с овощными тальятелле

Основные ингредиенты: рыба дорадо - 1 шт.

Масло и специи: масло оливковое - 20 г., масло сливочное - 20 г., сок апельсиновый - 50 г., вино белое - 20 г., бульон куриный - 100 г., каперсы - 5 г., мякоть апельсина - 15 г., лук репчатый - 10 г., соль - 2 г., тимьян - 1 г., сахар - 2 г., цедра апельсина - 1 г., перец черный молотый - 1 г.

Для тальятелле овощи тонко нарезанные слайсами: морковь  - 50 г., цуккини - 50 г.

Надрезать рыбу вдоль спины и живота, сделать два филе, удалить кости. посолить, поперчить.

Обжарить на оливковом масле мелконарезанный лук до прозрачности, добавить каперсы, цедру апельсина и мякоть, тимьян и вино, выпарить жидкость. Добавить часть бульона и сок апельсина. Выпарить жидкость, добавить соль и сахар.

Обжарить филе с двух сторон на оливковом масле. Сюда же добавить морковь и цуккини. Рыбу поместить сверху.

Залить рыбу и овощи соусом и оставшимся бульоном. Тушить 10 минут, главное – не передержать.

Выложить на тарелку филе рыбы, сверху – овощи. Полить соусом.

Ананас в карамели с орешками кэшью, Тайланд

Ананас 2 шт., апельсин 4 шт., кэшью 100 гр., изюм 100 гр., лайм 3 шт, лемонграсс 3 шт., ваниль 1 стручок, мед 50 гр., имбирь 100 гр., бренди 100 мл., сахар 500 гр.

Ананас очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить сердцевину.

Изюм выдержать в бренди 30 мин. Приготовить пряную смесь: лемонграсс мелко нарезать, с лаймов снять кожуру и мелко нарезать,  выдавить сок из лаймов и апельсинов, имбирь порезать тонкими дольками, ваниль разломить пополам.

В кастрюле растопить сахар. Когда он станет золотистым, влить в него бренди с изюмом, добавить пряную смесь, сок лайма и апельсина, добавить мед. Кипятить 10 минут. Добавляем ананасы и карамелизируем их, переворачивая 30 мин.

Подаем с ванильным мороженым, и посыпаем натертым жареным кэшью.

Коктейль «Золотой петух», Англия

Сухой вермут(Dry Vermouth) – 25 мл.

Эприкот Бренди(Apricot Brandy) – 25 мл.

Джин(Gin) – 100 мл.

Для сервировки коктейля используется классический стеклянный неграненный стакан Old Fashioned Glass объемом 200-240 мл.

Другие новости раздела: Здоровье

Общество / Здоровье

Российским школьникам расскажут об основах правильного питания

В учебных заведениях вскоре введут уроки о принципах формирования здорового рациона

Наука / Здоровье

Британский штамм не приводит к серьезным случаям коронавируса

Таковы результаты исследований

ИноСМИ / Здоровье

«Китайские вакцины не обладают очень высокой степенью защиты»

Об этом сказал директор Центра по контролю и профилактике заболеваний Китая

Популярное в сети

Культура

На экраны выходит анимационная лента «Душа»

Это результат работы создателей знаменитой «Головоломки»

Общество / Россия

«Молодые дарования России», Союз кинематографистов и другие НКО получили президентские гранты

На две тысячи победителей распределят 4,2 миллиарда рублей

ИноСМИ / Политика

Байден предложил выплатить каждому американцу по 1400 долларов

Помимо уже одобренных 600 долларов

Общество / Экономика

Бары и рестораны Петербурга потеряли треть выручки в праздники

Из-за введенных ограничений

В мире / Здоровье

В Германии от прививки против ковида умерли 10 человек

Все - люди преклонного возраста

Общество / Происшествия

В результате возвращения Навального в Россию задержаны 69 человек

В том числе - сам Навальный

Похожие публикации

Общество

Что приготовить на новогодний стол - 2017

Год Огненного Петуха требует соблюдения традиций.

Общество

Чего ждать от года Огненного Петуха?

По древнему восточному календарю, который принято называть китайским, живут в большинстве восточных стран.

Общество

Новый год 2017: меню для детского стола

Новогодний стол – один из тех случаев, когда неправильное блюдо может негативно сказаться на детском здоровье

Экономика

Стоимость продуктов для новогоднего стола увеличилась за год

Таковы итоги исследования

Общество

Меню от Медведева: дамам по "Жоре Денисову", мужчинам по "Бирюлёву"

Екатеринбургский бар выполнил пожелание Медведева: один "Жора Денисов" и два "Бирюлёво".

Россия / Экономика

Росстат подсчитал, во сколько россиянам обойдется новогодний стол

Дешевле всего новогодний стол обойдется жителям Ингушетии